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1、花菜表面變黃、變黑，大部分是因?yàn)榭呐觥⒆矀麑?dǎo)致，若沒有產(chǎn)生霉味、爛味、變色不嚴(yán)重，只需削掉輕微變色的部分，可以放心食用，若是變色還帶有霉味，其中含有有毒的霉菌毒素，就不能食用，另外，變色過于嚴(yán)重，此時(shí)的花菜營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重，口感不好，還可能帶有致病的細(xì)菌等微生物，也不能食用。

2、花椰菜，又稱花菜、菜花或椰菜花，花椰菜為十字花科蕓苔屬一年生植物，又名花菜、椰花菜、甘藍(lán)花、洋花菜、球花甘藍(lán)。原產(chǎn)于地中海東部海岸，約在19世紀(jì)初引進(jìn)中國(guó)?；ㄒ耸且环N很受人們歡迎的蔬菜，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)也很高，還有很高的藥用價(jià)值。維生素C含量非常豐富，還具有抗癌功效，平均營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及防病作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出其他蔬菜。