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1、浸泡：首先買來(lái)大蝦后，先將盆里放上冷水，將大蝦完全浸泡在里面，等到三四個(gè)小時(shí)后再撈出來(lái)。

2、濾水：浸泡幾個(gè)小時(shí)后，將蝦米用漏勺撈出來(lái)，放進(jìn)淋水盆里，然后一個(gè)個(gè)將蝦背上面的一條黑線抽掉，將大蝦須子用剪子剪去，省的在煮的時(shí)候相互纏繞。

3、沖洗：將收拾好的大蝦放到清水下面不斷沖洗，多沖洗幾次，將蝦身上的沙土清洗干凈，然后再放進(jìn)淋水盆淋水。

4、腌制：將淋好水的大蝦放進(jìn)盆里，在里面放上一些料酒或者白酒，撒上一些鹽面，腌制半個(gè)小時(shí)。

5、煮：將腌制完的蝦米放在鍋里，鍋里填上少許水，注意一定要添加涼水而不是熱水，里面再放上一些鹽沫，蔥塊兒等調(diào)味料兒，點(diǎn)火開(kāi)煮。

6、看火候：用大火將蝦煮開(kāi)，然后放小火兒再煮一會(huì)兒，等到蝦身變彎了，整個(gè)身體變成紅色之后，就可以撈出來(lái)吃了。