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1、將雞胸肉洗凈切塊，如果很厚可以先中間橫切一刀，并用刀背將肉敲散，便于入味。

2、將料酒和蒜瓣倒入，用手捏勻，再倒入生抽和鹽，再次用手捏勻，最后倒入胡椒粉和辣椒粉，用手捏勻。喜歡清淡口味的可以將鹽省去，希望雞胸肉口感嫩一些的可以適量加入蛋清捏勻，不吃辣的也可以省去辣椒粉。

3、將調(diào)味好的雞胸肉用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏至少兩小時(shí)。（最好能過夜）將冷藏好的雞胸肉平鋪在錫箔紙上，包好。

4、烤箱預(yù)熱到230℃。（預(yù)熱時(shí)間約5分鐘）放入用錫箔紙包好的雞胸肉。上下火，230℃，15分鐘。

6、烤好后，等冷卻取出，裝盤。