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1、食材：雞毛菜適量、鹽適量、味精適量、食用油適量、生姜絲適量。

2、雞毛菜放入淘米水中浸泡半個(gè)小時(shí)左右。因?yàn)殡u毛菜買(mǎi)回來(lái)上的蟲(chóng)孔幾乎沒(méi)有，所以農(nóng)藥的殘留還是有的。所以放在水里浸泡一會(huì)比較好。

3、將浸泡后的雞毛菜放在清水中，再洗幾遍，將根部的葉子什么的摘干凈之后，切一點(diǎn)生姜絲備用。

4、鍋內(nèi)放食用油，放入生姜絲，油沸之后，放入雞毛菜進(jìn)行煸炒，不需要將火調(diào)小，雞毛菜遇熱會(huì)萎縮，且會(huì)出水。

5、煸炒一段時(shí)間之后，看到雞毛菜癟下去之后，稍微將火調(diào)小一些，然后放入適量的鹽和味精。

6、關(guān)火，將雞毛菜里的鹽和味精均勻炒動(dòng)之后，可以起鍋裝盤(pán)，裝盤(pán)的時(shí)候湯汁也要一起。