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1、主料：鰱魚塊4塊、蔥1根、姜1塊、料酒1大匙、鹽1/2小匙、花椒1小匙、玉米淀粉1小匙、面粉適量、香油1小匙、清水小半碗。

2、炒肉末豆豉材料：五花肉1小塊、豆豉2大匙、蔥半根、姜2片、大蒜2瓣、青蒜苗1根、紅椒1/3個、清水半碗、老抽1小匙。

3、鰱魚塊放入盆子里，加入料酒、鹽、三片姜、1半的花椒和1小匙玉米淀粉拌勻腌制半小時。

4、炒肉末豆豉材料里的肉切和蔥姜蒜一起切成末，青蒜苗和紅椒也切末備用，蒸鍋里放入水燒開備用。

5、平底鍋中放入油燒熱，把腌好的魚肉抖掉花椒，周身均勻沾一層面粉，放入鍋中煎至兩面金黃。

6、蔥切成條，魚盤子里墊放上蔥段、姜片和另一半花椒。

7、煎好的魚擺在蔥姜上邊。把香油和小半碗清水混勻，均勻倒在魚塊上。

8、蒸鍋里的水再次燒開，把魚盤擺入，大火蒸3-4分鐘即取出。

9、炒鍋里放入油燒熱，下入蔥姜蒜和肉末炒香，再倒入豆豉炒香。

10、倒入小半碗清水、老抽煮1-2分鐘。

11、最后加入青蒜苗和紅椒末炒勻，出鍋后倒在蒸好的魚塊上。