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1、其實面粉是不能代替淀粉的，這二者的作用是完全不同的。淀粉主要是用來包裹油炸食品，會讓它的肉質(zhì)更加的嫩滑，炸出來的東西有一種外焦里嫩的感覺，而面粉就沒有這種功能。

2、面粉的粘性比較大，用來勾芡的話是不行的，有時候還會有一種糊嘴的感覺，但是用它來裹上雞腿進行油炸也是沒有什么問題的，至于其它的燒烤類，最好還是使用淀粉，這樣味道會更好一些。