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1、首先，我們將買來的鯽魚清洗干凈內(nèi)臟，然后將魚頭和魚身先用刀分開來。

2、把魚身放在菜板上，用刀往魚尾處卡進去，平行切入。

3、一定要小心，然后我們看到魚身被分為兩部分。

4、接下來再把魚身翻過來，同樣用刀平行切入另外一半魚身（中間部分是魚排）。并將魚肚分出來。

5、然后我們看到，可用于片魚片的地方就是兩邊魚身處。然后用刀斜著將魚肉片出來，一定要盡量薄，這樣魚肉才好吃。

6、最后，將魚片弄好放在碟子里備用。

7、其他部分切成大小均勻的塊狀，備用即可。一條完整的魚就這樣弄好了。