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1、土豆有紅皮土豆、黃皮土豆等，雖然品種不同，但功效和作用都差不多，都含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等，選購(gòu)時(shí)隨個(gè)人喜好隨意選購(gòu)。

2、把土豆放在水龍頭洗干凈泥巴，一般新鮮的土豆都會(huì)沾有泥巴，再用削皮器去皮，削不到地方用刀刮一下。

3、把削干凈皮的土豆再次洗干凈，放在案板上先切成薄片，再切成小條，然后放在淡鹽水中浸泡30分鐘左右。

4、把浸泡好的土豆倒入菜籃子，放在水龍頭下沖洗一會(huì)，去除多余的淀粉，放在通風(fēng)的地方吹干水分。

5、待水分完全吹干后，一定要完全干透，放入密封盒中，放入冰箱冷凍室3個(gè)小時(shí)左右。

6、冷凍過(guò)的土豆會(huì)像石頭一樣硬邦邦的，不要解凍，起鍋熱花生油，油要多倒一些，待油開始拉絲時(shí)，煤氣轉(zhuǎn)小火，放入適量土豆條。

7、在炸的時(shí)候，經(jīng)常用鍋鏟把土豆條翻動(dòng)一下，使其均勻受熱，土豆會(huì)慢慢浮起來(lái)，顏色也會(huì)慢慢變成金黃色，這時(shí)候就可以撈出放涼，完成第一次工作。

8、待土豆完全放涼后，把鍋里的油重新燒熱，把土豆倒入鍋中再炸3分鐘，使其更加酥脆，關(guān)火出鍋，灑少許鹽在薯?xiàng)l上面，配著番茄醬一起吃，外酥里嫩，香氣撲鼻，味道不比外面賣的差。