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1、原料：五花肉、老抽、燉肉料、白糖、料酒、蔥、姜、鹽、味極鮮醬油。

2、首先將買好的五花肉切小塊，用水焯一下。然后起鍋燒油，煸炒五花肉，待肉金黃出鍋盛出來待用。

3、再次起鍋放油，待油熱后，將適量白糖放入炒制糖色，待白糖有氣泡時，顏色變成紅褐色時。糖色已炒好。

4、這時立即放入炒制的五花肉下去煸炒，待肉全部裹上糖色。

5、接著放入切好的蔥段和姜片、味極鮮醬油，以及料酒、鹽，老抽上色。

6、最后放入熱水，漫過肉即可。蓋上蓋子中小火慢燉30分鐘。然后大火收汁即可出鍋。

7、香甜既有嚼勁的五花肉出鍋了。