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1、材料：扁豆300克，豬肉(瘦)150克，植物油15克，食鹽3克，紅椒半個(gè)，生抽1大勺，姜1塊，蒜2瓣，雞蛋清10克，蠔油5克，玉米淀粉5克。

2、做法：扁豆洗凈去兩頭然后掰成段，紅柿子椒、生姜、大蒜瓣均切成絲。豬肉切成絲，豬肉里加入適量生抽、雞蛋清、玉米淀粉、蠔油，抓勻，鍋內(nèi)放入適量花生油，燒到六成熱。下入瘦肉翻炒至熟，起鍋待用，鍋內(nèi)留底油，下入生姜、大蒜和紅柿子椒翻炒，下入扁豆翻炒，一定要多炒一會(huì)，完全熟透，放入適量鹽、蠔油出鍋了。