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1、原料：雞肝四塊。

2、調(diào)味料：蔥白兩段、姜兩片、蒜三瓣、八角兩朵、花椒數(shù)粒、料酒兩勺、醬油一勺、雞精、醋、香油、鹽適量。

3、先把雞肝清洗到?jīng)]有血水，再用一勺料酒和適量清水把雞肝腌十分鐘去腥。

4、制作：鍋里水燒開后把腌過(guò)的雞肝放進(jìn)鍋里，水再開時(shí)把雞肝取出再用清水沖干凈。重新起鍋放進(jìn)雞肝，清水稍高于雞肝，把配料放進(jìn)去，大火燒開轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)燉十分鐘就可以了。鹵好的雞肝可以繼續(xù)在鹵湯里泡一會(huì)兒，讓它更進(jìn)味兒。