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1、食材：雞肉，食鹽，適量、玉米粒適量、白糖適量、料酒適量、水適量、淀粉適量、白胡椒適量、黑胡椒適量、白酒適量。

2、雞肉拿回來剁成泥，放入白酒，料酒，食鹽，白糖，白胡椒粉，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

3、將淀粉加入純凈水適量調(diào)成水淀粉。這里比例自己把握。

4、之后將辦好的雞肉泥，加入黑胡椒碎末，和玉米粒，加入水淀粉。

5、每次加入的水淀粉都要將雞肉泥攪拌均勻，讓其充分混合。

6、將買回來的腸衣，提前浸泡脫鹽，可以借助絞肉機(jī)灌腸，在絞肉機(jī)的前端套上灌腸罐，開始灌腸。

7、之后每一節(jié)用細(xì)線系上隔開，用陣在沒一節(jié)上扎一扎，排氣。

8、之后放入鍋中放入清水放入花椒粒，倒入雞肉腸，煮15-20分鐘。

9、等肉腸變色就熟了，之后撈出剪斷就可以吃了。