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1、食材：糯米、肉餡、蝦仁、胡蘿卜、蛋清、香菇、蔥、姜、鹽 、料酒 、淀粉。糯米提前5小時(shí)泡發(fā)，瀝干水分。豬肉按肥瘦2:8的比例，剁成肉餡。

2、大蝦去掉蝦頭和殼，挑出蝦線，用水淀粉和清水抓幾下后沖洗干凈，擠干水分后剁成蝦泥。

3、香菇泡軟后和胡蘿卜，蔥，姜一起切成末。

4、取一個(gè)大碗，放入肉餡和蝦泥，加入適量鹽，胡椒粉，料酒，淀粉，蔥姜末，還有1個(gè)雞蛋清。

5、所有材料朝一個(gè)方向攪拌至上勁。

6、拌好的肉餡用手?jǐn)D成圓球狀，類似乒乓球大小，在糯米盤子里滾2圈，使其均勻裹上糯米。

7、重新取一個(gè)盤子，刷上一層薄薄的香油，將做好的糯米丸子擺放整齊。

8、蒸鍋內(nèi)加水，水燒開上汽后，放入丸子，大火蒸20分鐘即可。