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1、食材：姜700克，蠔油30克，蔥20克，花椒20克，料酒15克，土豆200克，金針菇300克，蓮藕200克，鹽3克，洋蔥200克，糖10克，生抽10克，蒜15克，孜然7克，白胡椒粉3克。

2、把魚清理干凈，要多干凈就有多干凈。把魚用刀劈成兩半，在魚背部，用刀劃成一刀一刀的，方便腌制入味。在魚的背部撒鹽，孜然，白胡椒粉，料酒，生抽腌制蔥姜蒜放入魚肚腌制！去腥腌制1到2小時(shí)最佳！

3、烤魚提前預(yù)熱。烤盤平鋪錫紙錫紙上刷上油，（油稍微多點(diǎn)）腌制好的魚放入烤盤，再在魚身上刷上油！放入預(yù)熱好的烤箱，烤箱220度呦烤20到30分鐘。

4、烤魚期間，準(zhǔn)備喜歡吃的菜。洋蔥（不可少）切小塊，金針菇，土豆（土豆切大粗條），不容易熟的菜，可提前過開水焯之半熟，炒鍋放入油，熱油，加入花椒，炸花椒至花椒變黑，可把花椒撈出。

5、加入蒜末，姜，蔥，辣醬，加入黃豆醬翻炒，加入洋蔥，依次加入準(zhǔn)備好的菜翻炒，加入少量清水。

6、魚烤好，取出烤盤，把炒好的菜，放入烤盤，魚身上撒上湯汁，放入烤箱，烤5到10分鐘。

7、烤至魚皮發(fā)紅即可，烤好的魚可撒白芝麻，炸好的花生米，香菜即可。