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1、食材：鴨1只、鹽適量、老抽適量、生抽適量、白糖適量、冰糖適量、桂皮適量、茴香適量、蔥姜適量

2、鴨子洗凈，用鹽在鴨皮上抹擦，擦至鹽溶化，放入容器中腌12小時左右（使其肉質(zhì)更緊實）。

3、鴨子用冷水洗凈，把鴨子放入蒸箱，普通模式，蒸40-50分鐘（鴨腿酥軟為止）。

4、鍋中放入調(diào)料（生抽老抽、白糖、冰糖、桂皮、茴香、蔥姜）、水在小火上燒至糖溶化，微滾，不斷用鹵汁澆鴨身，燒至鴨子上均勻地粘包鹵汁，鹵汁濃稠呈膠狀，撈出放入盤中，微涼斬件食用。