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1、多香鹵羊蹄原料：羊蹄6只(重約1500克) 番茄醬50克、十三香25克、雞精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、紅鹵水3000克、精煉油30克；

2、原料洗凈-->瀝水待用-->炒香調(diào)料-->加入鹵水-->熬香撈渣-->放入羊蹄-->小火鹵熟-->撈起入盤

3、將羊蹄反復(fù)刮洗干凈，去掉殘毛、蹄尖等，入開水中氽一水，撈起瀝干待用。

4、凈鍋放火上，加入油燒五成熱時，將各種調(diào)料炒香上色，加入紅鹵水，大火燒開，打去浮末，撈起渣，放入羊蹄，小火鹵熟，撈起瀝干，冷卻后，入盤即可。