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1、主料：鲅魚一條約2.5斤。

2、輔料：醬油一袋、冰糖20克、蔥10克、姜10克、大料10克、花生油200克、白酒（高度）25克。

3、鲅魚一條，稍微解凍。

4、切成5毫米寬的薄片。

5、放在通風(fēng)處控干水分。

6、在鍋中把花椒焙干。

7、再放入醬油，蔥姜，冰糖，大料小火熬開。

8、盛入碗中，這樣熏魚汁就熬好了。

9、再熬好的熏魚汁中再加上一些高度白酒，這樣更出味。

10、用煎鍋把切好的鲅魚煎至兩面金黃色。

11、把煎好的鲅魚放入熏魚汁中腌制5分鐘取出即可。