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1、豆腐燉大腸

主料：豆腐300克，豬大腸500克。調(diào)料：醬油10克)，料酒15克，鹽6克)，味精3克，植物油30克。

做法：將豬大腸和泡辣椒均斜刀切成馬蹄段；豆腐切成厚片；嫩青菜心用水洗凈后控去水分；鍋置火上，放油燒至八成熱；入豆腐片炸至金黃色撈出瀝凈油；將大腸段和炸豆腐片分別放入沸水鍋內(nèi)焯水；鍋置火上，放入鮮湯、大腸段、豆腐片、泡椒段、醬油、料酒和嫩青菜心燒沸；撇去浮沫，改用小火燉至熟透入味，撒入精鹽和味精即成。

2、油菜心燉大腸

主料：北豆腐300克，豬大腸400克，泡椒50克，油菜心50克。調(diào)料：醬油10克，料酒15克，鹽6克，味精3克，植物油30克。

做法：將豬大腸和泡辣椒均斜刀切成馬蹄段；豆腐切成厚片；嫩青菜心用水洗凈后控去水分；鍋置火上，放油燒至八成熱；入豆腐片炸至金黃色撈出瀝凈油；將大腸段和炸豆腐片分別放入沸水鍋內(nèi)焯水；鍋置火上，放入鮮湯、大腸段、豆腐片、泡椒段、醬油、料酒和嫩青菜心燒沸；撇去浮沫，改用小火燉至熟透入味，撒入精鹽和味精即成。

3、海參燉大腸

材料：海參10克，豬大腸1具，木香10克，降香5克。

將海參泡發(fā)，洗凈切片。豬大腸洗凈，切細(xì)。降香、木香裝人紗布袋中。鍋內(nèi)加水適量，入大腸，煮沸去沫，加蔥、姜，煮至腸將熟時(shí)，放海參、藥袋，煮至大腸極軟，再加適量鹽、醬油，稍煮即成。