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1、把牛肉改刀成塊，土豆改刀成塊。鍋上火，把牛肉倒入鍋中焯水，打掉血沫，把牛肉撈出。

2、鍋上火，放入底油，油熱放入八角、桂皮、蔥姜煸香，加入25克豆瓣醬。

3、牛肉放入鍋中煸炒一下，加入干辣椒5粒，烹入料酒、生抽、老抽，加入水，開鍋后加入兩粒山楂，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燒45分鐘。放入土豆，加入鹽會即可。