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1、東北菜菜譜分葷、素、湯、海鮮四類。

2、葷菜：蔥燒鯉魚、花椒嫩醉雞、拌肉皮絲、爆煎鯉魚、白肉血腸、韭菜干絲、木樨肉、麻醬紫鮑、排骨燉白菜、鴛鴦戲飛龍、紅燒肘子、蛋泡銀魚、茄汁草魚片、芹菜魚絲、五香牛肉、熘花胗、蒜瓣燒田雞腿、鴨腰燒口蘑、芹菜炒牛肉、鯽魚過河、蔥爆肉片、魚腹藏羊肉、軟炸魚、辣豆瓣魚、熘肥腸、鍋包肉等。

3、素菜：燴酸辣干絲、木須柿子。

4、湯：羊肉冬瓜湯、甩袖湯、雞蛋湯。

5、海鮮：炸芝麻蝦、軟炸蝦、沙鍋對(duì)蝦、炸蝦球。