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1、原料：胡蘿卜一個(gè)、面粉250g、小蔥適量、雞蛋兩個(gè)、油、鹽、水各適量。

2、將面粉倒入稍大的盆里，加入適量水，攪拌成無干粉顆粒的面糊。

3、胡蘿卜和小蔥洗凈切碎。

4、往面糊里磕入3個(gè)雞蛋，再加入切碎的胡蘿卜和小蔥。

5、加入鹽并攪拌均勻成可流動(dòng)的胡蘿卜雞蛋面糊。

6、往平底鍋中放少許油，用刷子刷勻鍋底。

7、接著舀入適量拌好的胡蘿卜雞蛋面糊平鋪鍋底，開小火慢慢煎，表面凝固后翻面煎。

8、煎至兩面金黃即可出鍋。