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1、食材：蟶子一盤，姜 香菜適量。

2、蟶子一定要清洗干凈，將外面的殼用牙刷刷一刷，然后泡水里，加點油，泡半小時；

3、將蟶子撈出洗凈，放入鍋里，加水煮開，后撈出；

4、將姜切成姜絲，將香菜洗凈了切碎一點；

5、先將鍋燒熱，然后下姜絲炒香；

6、然后將蟶子下入鍋里，翻炒幾下；

7、加入適量的料酒、生抽，再加入適量的鹽和雞精，調味好，再下香菜翻攪均勻，就可以了。