筍干老鴨煲（筍干老鴨煲怎么做比較好吃?）
2023-06-04
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更新時(shí)間：2023-05-29 12:23:51作者：佚名
1、麻辣小龍蝦
（1）首先將小龍蝦洗刷干凈，然后去除蝦線備用，當(dāng)然如果你懶可以煮熟后再剔除。
（2）小龍蝦下鍋炸至變色撈出。
（3）再次燒油下蔥、姜、蒜、洋蔥、豆瓣醬、翻炒，再加干辣椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、草果、豆蔻、丁香，翻炒。
（4）倒入啤酒，鹽、糖、味精、生抽、蠔油。
（5）下龍蝦，燒開(kāi)煮5分鐘，靜置入味即可。
2、蒜泥小龍蝦
（1）還是先將小龍蝦洗刷干凈，然后去除蝦線備用。
（2）五成油溫后將小龍蝦下鍋，炸至完全變色后撈出。
（3）再次鍋中燒油，下蒜粒姜片，翻炒。
（4）蒜末、小米椒、蒜泥、翻炒。
（5）下龍蝦、倒入啤酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉。
（6）燒開(kāi)煮五分鐘，下洋蔥、大蔥，關(guān)火浸泡入味。
3、十三香小龍蝦
（1）將小龍蝦用牙刷洗刷干凈，然后去除蝦線備用。
（2）龍蝦下油鍋，五成油溫，十秒撈起，速度要快。
（3）鍋中燒菜籽油，放蔥姜蒜煸炒出香味。
（4）放入麻椒紅花椒、桂皮、八角、香葉、陳皮、白芷、草果、小茴香、十三香粉、辣椒粉、郫縣豆瓣醬，繼續(xù)煸炒。
（5）然后加水或加啤酒，下龍蝦開(kāi)水煮五分鐘，關(guān)火入味。
4、椒鹽小龍蝦
（1）龍蝦去頭，腮，蝦線，清理干凈。
（2）加入少許蔥姜、鹽、味精、料酒，腌制十分鐘。
（3）準(zhǔn)備鹽、味精、雞精、孜然粉、辣椒粉，攪拌均勻。
（4）把腌制好的蝦挑出來(lái)，放入鹽中，瀝干水分。
（5）七成油溫炸二十秒撈出，繼續(xù)將油加熱。
（6）再次下入龍蝦復(fù)炸二十秒后撈出。
（7）少許油，倒入青椒丁，紅椒丁，洋蔥丁，小火炒香，加入龍蝦，撒上椒鹽，大火翻炒十秒出鍋。