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1、將蛇敲死，剝?nèi)ド咂?，剖腹去?nèi)臟(蛇膽留作浸酒)，砍去頭，洗凈，切成3厘米長的段：生姜洗凈拍裂;蔥洗凈打成結(jié)。

2、將薏苡仁淘洗干凈，放入砂鍋中，注入雞清湯，大火燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火燉至薏苡仁開裂，再將蛇段、料酒、姜塊、蔥結(jié)和精鹽放入，繼續(xù)燉至蛇肉酥爛，揀出姜塊、蔥結(jié)，下味精，淋麻油。