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1、首先，咱們將準(zhǔn)備好的鴨頭洗干凈，對(duì)半切開(kāi)，在涼水里面泡30分鐘泡去血水。

2、在焯的時(shí)候可以在鍋里加1勺，這個(gè)料酒去去腥味，焯好之后再用水給沖洗一下，去掉上面的浮沫。

3、然后把鍋里面燒油，準(zhǔn)備桂皮香葉花椒干辣椒蔥姜蒜炒香。

4、再放入豆瓣醬和辣椒醬，加點(diǎn)耗油，一勺醬油，再加1勺老抽上色。

5、這些料炒香，然后將準(zhǔn)備好的鴨頭翻炒均勻，再加一聽(tīng)啤酒去腥。

6、然后加入水沒(méi)過(guò)鴨頭，+2顆冰糖，花椒面，開(kāi)鍋之后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘，湯汁略微濃稠就可以盛起來(lái)吃了。