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1、準(zhǔn)備材料千張四兩；豆腐一塊、白糖一錢；豬肉二兩；蔥末一錢；青辣椒絲五錢；姜末一錢；精鹽六分；干淀粉五分；醬油三錢；食油七錢

2、將千張洗凈瀝干，切成一寸二分長、二分寬的絲。

3、選用二成肥八成瘦豬肉，切成一寸二分長的絲。把瘦肉絲放碗里加入干淀粉和水五錢，用手抓拌均勻。

4、鍋放爐火上，放入食油燒熱，先下肥肉絲，煸炒至出油時(shí)，加入瘦肉絲和豆腐，炒至變色時(shí)，下青椒絲、蔥姜末，炒幾下再放千張絲、醬油、精鹽、白糖，炒約一分鐘即成。