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1、食材：西紅柿1~2個、雞蛋2~3個、白糖適量、食用油適量、食用鹽適量、味精適量。

2、首先，清洗西紅柿，用水管沖洗手搓，也可使用鹽泡，然后去掉西紅柿梗，將西紅柿切塊放入盤中。

3、拿2~3個雞蛋打入碗中，使用筷子攪拌，注意是呈錐狀攪拌錐尖在筷子底，這樣來攪拌蛋黃攪拌的會更加的均勻。

4、在鍋中放入一些油，待油燒開后，放入攪拌好的雞蛋，翻炒一會雞蛋成型，加入切塊好的西紅柿，再放入少許清水即可。

5、翻炒一段時間，放入白糖、味精、食鹽等等，根據(jù)自己的口味加入調(diào)味料，翻炒均勻，讓調(diào)味料的味道入到西紅柿和雞蛋里面去。

6、翻炒至西紅柿翻皮說明西紅柿已經(jīng)炒熟了，在翻炒的時候注意不要把雞蛋炒糊了，看到大部分西紅柿已經(jīng)翻皮，即可出鍋了。