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1、烤箱制作蛋糕的溫度為150度左右，時(shí)間是根據(jù)蛋糕的大小來定的，大的需要40幾分鐘，小的20幾分鐘就可以了。

2、溫度過高時(shí)，面包的容積變小，燒減率也變小。此外，表層外皮的顏色深濃，口感過度濕潤。糕點(diǎn)則容易產(chǎn)生烘烤不均、表層外皮與柔軟內(nèi)側(cè)剝離的狀況。

3、溫度過低時(shí)，容積變大，燒減率也變大。烘烤色澤淡且缺乏光澤，表層外皮厚且口感粗糙，風(fēng)味不佳。