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在家怎么做老北京雞肉卷 在家怎么做老北京雞肉卷竅門(mén)

更新時(shí)間:2023-08-17 00:14:43作者:未知

在家怎么做老北京雞肉卷 在家怎么做老北京雞肉卷竅門(mén)

1、材料。面粉200克,雞肉200克,雞蛋2個(gè),面包糠100克,甜面醬少許,京蔥1根,生菜1棵,黃瓜半根,鹽少許,料酒2茶匙,胡椒粉少許,椒鹽少許,糖,油,蜂蜜1茶匙。先在面粉中加一茶匙鹽,開(kāi)水燙一半面粉,再放一半涼水,將面用力揉成光滑的面團(tuán)。

2、面團(tuán)蓋上醒20-30分鐘。

3、醒好的面團(tuán)取出一團(tuán),用力揉成長(zhǎng)條,分成大小均勻的面劑。

4、面劑用手摁成小圓餅,在圓餅的一面刷上油。

5、刷上油的一面疊在一起,中間翻面搟搟,使面餅盡量薄。

6、將面餅放入平底鍋或者電餅鐺烙熟即成,面皮盡量薄,這樣才更加好吃。

7、將雞肉切片,刀背敲一敲,接著將它切成粗條。

8、雞肉條里面加料酒、胡椒粉、椒鹽、蠔油、糖、油腌制一晚。

9、最后裹上面包糠。

10、油鍋燒至六成熱,下入雞肉炸至金黃撈起。

11、將甜面醬放小碗中,加一小勺蜂蜜,蒸熟。

12、備好洗凈的蔬菜,京蔥切細(xì)絲,黃瓜切小條,生菜洗干凈瀝干。

13、取一張烙好的餅,在上面放上干凈的生菜,然后放黃瓜條、京蔥絲、雞柳等。

14、蘸少許面醬,卷成卷就做好了。

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2023-08-17 00:14

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