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1、漢中蒸米皮之所以要放淀粉，是因?yàn)榧恿说矸蹠?huì)讓制作出來(lái)的米皮口感更加的筋道爽滑。一般在制作米皮的時(shí)候要經(jīng)過(guò)洗面工作，這樣就能將里面的淀粉洗出來(lái)從而提升口感，要是不洗面的話最好是添加適量淀粉，以免導(dǎo)致米皮口感不佳。

2、制作米皮的時(shí)候，通常要進(jìn)行洗面工作，這樣能夠讓做出來(lái)的米皮口感勁道爽滑，要是不洗面的話可能會(huì)導(dǎo)致口感變差，不過(guò)若是想要制作起來(lái)更加方便一些，不洗面也是可以的，只需要加淀粉就可以了，通養(yǎng)能夠讓米皮的口感比較好。

3、制作米皮洗面的過(guò)程，實(shí)際上就是將里面的淀粉洗出來(lái)，所以不需要添加淀粉也能增加口感。在制作米皮的時(shí)候，洗出來(lái)的面筋也不能浪費(fèi)，將面筋蒸熟之后再切成小塊，和蒸好的米皮一起伴著吃。