黃豆醬做法和配方大全 黃豆醬做法怎么做
2023-08-24
更新時間：2023-08-24 00:08:11作者：佚名
豬腳圈是潮汕地區(qū)漢族特色的油炸粿類小食，在澄海部分地區(qū)稱為"揭桃包"，龍湖區(qū)外砂鎮(zhèn)叫做"芋粿"。在汕尾地區(qū)稱為"吾攀豆"。別名油燉，豆烙。
潮州小食也稱潮州小吃，是潮州地方漢族傳統(tǒng)飲食文化一個重要組成部分。歷史悠久，千百年來，它由潮州勞動人民共同創(chuàng)造，是勤勞、智慧的結晶，它在潮州人民的生活中，占有重要地位。時至今日，它仍是那樣深深地受到海內外潮人的熱愛和關注。潮州地處祖國南疆，素有“海濱鄒魯”之稱，故潮州也和中國其他各地一樣，有著許許多多歷史悠久、具有濃郁地方風味、飲譽海內外的地方小食。
因其呈圓圈，狀為從豬蹄上切下來，故人們美其名為豬腳圈。
“豬腳圈”雖屬于潮州的一種祭品，但其制作方法與其它祭類相比則有所不同，必須有多支帶有器皿可盛入原料來炸“豬腳圈”的專用工具。這種專用的特殊工具，用不易生銹的薄鐵片制成，是一個高為3厘米左右、直徑為4至5厘米的圓柱形器皿，并焊接有一支長約30多厘米的長柄。柄的長短以在炸“豬腳圈”時不會燙傷手為可。
正是因為制作“豬腳圈”必須有專用的工具，所以只有專門做此買賣的攤檔和小食店，才有購置或專制專用的工具，才有可能制作“豬腳圈”，而一般的家庭是不可能也沒有自己動手制作此祭品的。