韭菜雞蛋包子餡的做法（韭菜雞蛋包子餡的做法大全圖解竅門(mén)）
2023-12-03
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更新時(shí)間：2023-12-03 21:20:24作者：佚名
1、準(zhǔn)備用料。韭菜500克、雞蛋4個(gè)、面粉300克、酵母3克、白糖2克。
2、將韭菜洗凈控干水分切成大小相同的韭菜末。
3、碗中打入4個(gè)雞蛋加半勺鹽、一勺料酒、半勺花椒粉、三勺清水打散備用。
4、鍋中倒入油比平時(shí)炒菜的油要多一些，油熱倒入打好的雞蛋液。
5、不停的攪拌至已基本凝固關(guān)火，用鏟子剁成小塊晾涼備用。
6、涼透的雞蛋加入到韭菜末中加入蠔油2勺、鹽半勺、醬油半勺、花椒粉半勺、香油1勺攪拌均，保證韭菜上都裹上油。（餡要等面發(fā)好準(zhǔn)備開(kāi)包的時(shí)候再拌要不然時(shí)間久了會(huì)出水）。
7、300g面粉加入3g酵母2g白糖適量溫水和成面團(tuán)蓋上蓋子醒發(fā)至面團(tuán)變成兩倍大，用手輕輕拉起面團(tuán)里面會(huì)呈顯氣孔狀。
8、將發(fā)酵好的面團(tuán)放到案板上加入適量撲面揉成光滑面團(tuán)，分成大小相同的劑子，按成餅。
9、左手拿劑子不停轉(zhuǎn)動(dòng)右手輕輕推動(dòng)搟面杖，一個(gè)面皮就成型了。
10、將面皮中放入適量的餡，左手托住，右手捏住面皮的邊緣一點(diǎn)一點(diǎn)向里收起，形成一個(gè)一圈都是褶的包子。
11、將包好的包子蓋上保鮮膜二次醒發(fā)10-15分鐘左右，再放入鍋中水開(kāi)蒸10分鐘。
12、好吃的韭菜雞蛋包子就做好了。