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1、主料：細(xì)紫茄子四條，豆角十根。配料：姜末、蒜末、剁椒各一湯匙。調(diào)料：糖一湯匙，生抽一湯匙，蠔油一湯匙，香油一茶匙，高湯一湯勺，鹽適量。

2、豆角不要切，用手掰成段，稍微長一點(diǎn)。用鹽腌漬（入味），茄子切條，也用鹽腌漬十分鐘，淘洗干凈，擠掉水分。

3、姜末蒜末，剁椒，攪拌均勻。

4、少許油煸炒豆角，到喜歡的軟度，有喜歡很軟的，有喜歡不軟的自己看著辦，炒好盛出。

5、鍋里一湯匙糖，下茄子煸炒，不要變色。

6、少許油下蒜末姜末剁椒，放一湯匙生抽，一湯匙蠔油。一湯勺高湯，小火燜一會(huì)，大火收汁即可。