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1、做法一：

（1）準(zhǔn)備尖椒500克蒜片40克，姜片20克鹽，15克白糖，20克白酒20克，醬油適量。

（2）尖椒洗凈，鍋中煮開水，下尖椒燙30秒立刻撈出，撈出后，去蒂去籽切成小段，大蒜切片，姜去皮切片備用。

（3）一個干凈的大容器，將尖椒、蒜片、姜片放入，加入鹽、白糖、白酒帶上手套抓勻，然后取一個無水無油消毒過的密封罐子，將拌勻的食材放進去，倒入醬油8分滿，蓋上蓋子搖勻，放入冰箱腌制入味即可食用。

2、做法二：

（1）準(zhǔn)備尖椒500克，糖10克 蒜20克 鹽10克 醬油300克。

（2）尖椒去蒂洗凈。腌尖椒的步驟將蒜剝好備用，腌尖椒的步驟

鹽和糖的比例1:1準(zhǔn)備好

（3）腌尖椒的步驟準(zhǔn)備一個無水無油的瓶子，將尖椒和蒜倒入瓶子中。

3、做法三：

（1）準(zhǔn)備尖椒 1000g醬油 500g大蒜，生姜 20g白酒 40g白糖 40g鹽 適量花椒 20。

（2）首先將準(zhǔn)備好的兩千五百克青辣椒清冼干凈，然后切成大小均勻的塊狀。將鹽加入到切好的青辣椒中，用來去除青椒里的水分，把鍋加熱，然后把食用油加入進去，然后加入花椒炒香，再把醬油與白糖和鹽等全部放入，燒開后關(guān)火，然后等到降到自然溫度。

（3）然后把切片的生姜與大蒜、白酒一起加入倒進料汁中，把出過水的青椒轉(zhuǎn)放到容器瓶中，然后把剛制好的料汁加入進去，并攪拌撮合，使青椒和料汁全面接觸，將尖椒料汁涼了后倒入容器，然后密封好，然后轉(zhuǎn)移到陰涼通風(fēng)的地環(huán)境中，半個月之后就可以品嘗美味了。