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1、準(zhǔn)備食材:蘆筍：500g，蝦仁：16只，腰果：2小把，鹽：6克，白胡椒粉：0.5克，料酒：1勺，淀粉：適量，油：適量。

2、將蘆筍洗凈，去除掉根部的部分，使口感更嫩,斜刀切成段。焯燙蘆筍，水滾開后將蘆筍倒入，稍加焯燙，立即關(guān)火。撈出過涼，控干水份備用。

3、炸腰果。鍋中倒少許油，油不要太多。因?yàn)檎ㄟ^腰果的油顏色會(huì)變深，再用來炒淺色的菜就會(huì)影響菜品的色彩，如果您炸完腰果剩下很多油也不用扔掉，可以用來炒較深顏色的菜。熱鍋涼油，將腰果倒入，中小火炸制。

4、不停的翻動(dòng)腰果，以保證受熱均勻?；鹆κ冀K不要過大，否則腰果很容易炸黑。當(dāng)腰果的顏色比我們想要的顏色稍淺一些時(shí)，?；稹⒀麚瞥隹赜土罌鰝溆?。

5、蝦仁去砂線洗凈，加鹽、料酒、白胡椒粉腌制入底口。重新起鍋，鍋中倒入適量的油，加熱。此時(shí)在腌制好的蝦仁上抓上一層干淀粉，薄薄一層就可以，不要過厚。油熱后將蝦仁進(jìn)行炒制，當(dāng)蝦仁打卷后盛出備用。

6、重新起鍋，鍋中加底油，油熱后，倒入蘆筍翻炒，因?yàn)榍懊嬉呀?jīng)進(jìn)行過焯燙，所以炒制時(shí)間不用過長(zhǎng)。

7、倒入蝦仁、腰果，加鹽，翻炒均勻，倒入適量的水淀粉勾芡即可。

8、蘆筍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，同時(shí)具有很好的食療功效，具有獨(dú)特的抗癌功效，同時(shí)還對(duì)心腦血管的健康有很多的好處。