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1、食材：豬棒骨1000克，豆瓣醬2大勺，蔥適量，姜3片，蒜3瓣，花椒10粒，大料2個，干辣椒2個，香葉5片，老抽適量，鹽適量，桂皮1塊。

2、豬棒骨解凍后，冷水浸泡3小時，期間換水3次，去除血水。

3、豬棒骨冷水下鍋，煮開后撇去浮沫，沖洗干凈。

4、焯燙好的豬棒骨再次入鍋，加入適量開水，水量沒過肉一些。

5、加入所有配料，加入老抽調(diào)色。

6、加入兩大勺豆瓣醬，加適量鹽，大火燒開，小火慢燉2小時至肉軟爛即可。