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1、食材：鵪鶉蛋適量、姜適量、桂皮適量、八角適量、花椒適量、紅茶適量、生抽3勺、醬油2勺、料酒1勺、鹽1小勺。

2、準(zhǔn)備適量的鵪鶉蛋，約1千克，盡量把破的挑選出來，以免煮的時候爆裂。

3、把鵪鶉蛋洗凈放入鍋中，水量浸沒鵪鶉蛋，開鍋煮5分鐘，關(guān)火。

4、鵪鶉蛋撈出放涼水過涼，放入盆中，用稍沉的小勺背面把鵪鶉蛋皮敲裂。

5、準(zhǔn)備適量花椒、八角、桂皮、紅茶、姜。

6、把鵪鶉蛋放入鍋中，調(diào)料裝進(jìn)調(diào)味包，姜裝不進(jìn)去可以直接放鍋里，再加水沒過鵪鶉蛋。

7、開鍋后小火煮20分鐘，關(guān)火。

8、悶30分鐘，為了更好的入味再開火，水開小火再煮20分鐘，關(guān)火。撈出調(diào)味包，鵪鶉蛋放保鮮盒中在原料液中浸泡幾個小時，其味道更好。