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1、材料：猴頭菇50克、韭菜300克、小麥粉350克、鹽適量、醬油適量、生抽適量、胡椒粉適量、白糖適量、姜適量、芝麻油適量。

2、猴頭菇用冷水浸泡，其間適時(shí)更換水。小麥粉和成面團(tuán)靜置20分鐘，韭菜摘洗干凈用冷水浸泡20分鐘，撈出瀝干水切碎。浸泡后的猴頭菇入煮鍋煮20分鐘后撈出過(guò)涼，瀝干水。

3、將猴頭菇切碎加鹽、醬油、生抽、胡椒粉、白糖、姜末、芝麻油攪拌均勻。韭菜切碎與攪拌好的猴頭菇放在一起攪拌均勻作煎餃餡，靜置好的面團(tuán)做成大小適中的面劑，搟圓作水餃皮。水餃皮上添加餡料，前后片捏嚴(yán)包好煎餃，不粘鍋加少許油，煎餃入鍋煎，煎至底部金黃。淋入淀粉、小麥粉混合的薄汁繼續(xù)煎，煎至熟，底部噶脆關(guān)火即可。