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1、原料準備：海鯽魚兩條，干紅椒幾個，蒜頭幾個，生姜幾片，香蔥適量，新鮮紅椒適量，鹽適量，味精適量，料酒適量，醬油適量，糖適量，醋適量。

2、海鯽魚清理干凈！在魚背上劃幾刀，便于入味兒。

3、鍋中倒入食用油，下入香料煸香。

4、放入魚，煎一下，翻過來煎一下。

5、倒入一勺料酒，倒入一勺醬油，倒入水，調(diào)入鹽，味精，糖，大火燒熱轉(zhuǎn)中火燒至10分鐘左右，大火收汁，倒入適量醋。

6、放入適量新鮮的紅椒和香蔥，大火收汁即可。