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1、食材：明蝦15只、天婦羅粉100克、冰水160ml、沙拉油1L。

2、明蝦清洗干凈，剝?nèi)ノr頭和蝦殼（留蝦尾殼）。

3、用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過(guò)，然后向上抽取蝦線，剝?nèi)ノr尾尖的殼。

4、用剪刀減去剩余蝦尾的一半，在蝦的腹部上中下三個(gè)部位各輕輕地斜切三刀。

5、用廚房紙巾吸取多余水份，裹一層薄面粉。

6、稱100g天婦羅炸粉。

7、在炸粉中加入160ml冰水調(diào)勻。

8、油溫160-180度，垂直將蝦下到油鍋中炸制金黃。

9、撈出瀝油即可。