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1、主料：草魚中段500克；配料：蔥姜末適量、熟芝麻適量；腌魚料：黃酒1大勺、鹽1/2小勺、白胡椒粉1/4小勺；蘸粉：干淀粉適量；糖醋汁：白米醋3大勺、白砂糖3大勺、番茄醬2大勺、生抽1大勺、清水3大勺。

2、草魚中段去骨，斜刀片成大片，調(diào)入黃酒、鹽、白胡椒粉腌制20分鐘入味。

3、蔥、姜切末;糖醋汁需要的所有材料混合均勻備用。

4、腌好的魚肉蘸干淀粉備用。

5、鍋中倒多一點油，中火燒至七八成熱時，將魚片分批下鍋大火炸至發(fā)白定型后撈出。

6、油溫再次升高后將魚片復炸，炸至金黃后撈出濾油。

7、鍋內(nèi)留少許底油，爆香蔥姜末。

8、下入糖醋汁不斷攪拌，煮至湯汁濃稠。

9、放入炸好的魚片翻炒，使糖醋汁均勻地包裹在魚片上，最后撒上炒熟的芝麻即可出鍋。