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1、尖椒3個(gè)、豬肉150克、色拉油適量、食鹽4克、醬油5克、味精2克、蔥5克、姜5克、蒜5克、小米椒適量、料酒5克、蠔油少許、淀粉適量。

2、做法：肉絲上漿，口感滑嫩，加醬油，淀粉、雞蛋清、鹽、料酒，然后抓一下，腌制20分鐘。

3、辣椒洗凈，切絲。鍋中油燒熱，下蔥、姜、蒜、小米椒煸炒（這個(gè)時(shí)候把火稍微調(diào)小，火太大容易炒焦），炒出香味兒。

4、下腌好的肉絲滑至七八成熟，可以先盛起來，偷懶撥一邊兒也可。

5、這時(shí)候下青椒絲、改大火略炒2分鐘，一點(diǎn)點(diǎn)蠔油，再與肉絲拌勻快炒，少許鹽、味精，出鍋。