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1、制作材料：大米500克，白胡椒粉1.5克，五香粉1克，精鹽10克，菜籽油1000克（約耗75克）。

2、將大米除去雜質(zhì)，磨成細(xì)干粉子，過羅篩。鍋內(nèi)加清水900克燒沸，先將篩上的粗粉子入鍋煮熟，再放入細(xì)米粉，加入精鹽、五香粉、白胡椒粉，煮至八成熟，改用小火慢慢煮至熟透，端離火口，用濕布蓋上，防止表面結(jié)硬殼。

3、案板上攤塊濕毛巾，用約5厘米寬的竹刮子（竹片）將米漿趁熱在鍋邊來回刮成圓球狀（每個(gè)約12.5克濕重），左手洗濕，托住米球放在毛巾上，右手三指將米球輕輕按壓成約5厘米長的橢圓形扁粑粑，共制成10個(gè)，排列在濕毛巾上冷卻。

4、炒鍋內(nèi)加菜籽油，燒至七成熱時(shí)，放入粑粑，炸至金黃色時(shí)，撈出瀝去油即成。