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1、材料：大骨頭（筒子骨或者大棒骨）1000克、香蔥50克、姜片七八片、白醋少許、枸杞子適量、料酒適量、鹽適量。

2、大骨頭塊沖洗干凈，再泡半小時清水去血水，撈出骨頭冷水入鍋放三片姜和少許料酒加蓋大火燒開，開蓋再煮兩分鐘煮出全部血水。

3、關(guān)火撈出骨頭用流動溫水沖洗干凈血沫，煮的水不要了。

4、全部沖洗干凈后放入煲鍋內(nèi)，放三四片姜片，和一小把香蔥打成結(jié)，放入沒過骨頭的溫水。

5、加蓋按煲湯鍵熬制3小時，熬煮半小時后撈出姜片和蔥結(jié)丟棄不要，然后滴幾滴白醋，可以保留骨頭的鈣物質(zhì)以防流失，加蓋繼續(xù)熬煮。

6、起鍋二十分鐘前，放入十來個枸杞子，調(diào)入兩三茶匙鹽(這里鹽各自看著放)，加蓋繼續(xù)到時間結(jié)束。