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1、中筋面粉倒入容器中，也可以用高筋面粉，效果更好。再加入小蘇打和泡打粉以及鹽混合均勻。

2、加入一個雞蛋和250克水，和油。

3、然后和成面團。

4、會有些干，不要緊，再分次加入另外的25克水。

5、面和得稍軟一點，炸的時候會比較好炸。然后表面噴些水，放一晚上。

6、案板上抹油。

7、將面團分成兩份。取其中一份搟成長方形面片。因為案板上有油，所以不會粘。

8、根據(jù)你要炸的鍋的大小，將面片切成小長方形面劑子。

9、每二個放在一起。

10、用筷子一壓。

11、將筷子取走。

12、將所有面團操作完成。然后再一個一個的拉長。拉長為了更好的炸。當然拉長的長度根據(jù)鍋具來決定。

13、鍋里放少許油，大約油溫升高后，扔一個小面團放進去，會慢慢浮起，就可以下油條坯子了。

14、慢慢炸至金黃色，會變大膨脹，才算成功。

15、炸好的油條，有油香和蛋香，相當好吃。