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1、排骨洗干凈，切段，

2、湯煲加水，大火燒水。

3、利用燒水的時(shí)間，生姜切大片，綠豆用涼水浸泡備用。

4、油鍋燒熱，加生姜炒香，排骨下鍋翻炒到肉邊淺白色。

5、湯煲里水燒開，把油鍋里炒過的排骨倒入湯煲內(nèi)。

6、小火開始煲湯，期間用湯勺撇除浮在湯面上的碎末和油星兒，保持湯的色澤清透。

7、排骨煲大半個(gè)鐘頭后，即可加入浸泡過的綠豆。攪拌一下。

8、繼續(xù)煲湯約1個(gè)鐘頭，加入食鹽，少量的雞精，就可以了。