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1、食材：雞爪15個(gè)，檸檬2個(gè)，青辣椒5根，小米辣5根，大蒜5瓣，料酒1勺，花椒一點(diǎn)點(diǎn)，香菜10克（個(gè)人口味酌情增減），姜片10克。

2、新鮮雞爪去掉指甲用冷水浸泡2個(gè)小時(shí)（目的是去掉血水，泡的過程中每隔半真是擠一下雞爪各個(gè)關(guān)節(jié)，更出血水） 這個(gè)時(shí)候可以多冰凍幾瓶水，雞爪煮熟以后過涼備用。

3、雞爪冷水下鍋，水開煮出血水有浮沫，把李雞爪撈出放到另外一口有配料的鍋里。

4、鍋里放料酒＋姜絲＋花椒＋八角，大火水開調(diào)轉(zhuǎn)中火煮10分鐘（具體時(shí)間根據(jù)自家火候和鍋的受熱程度而定）。

5、煮好的雞爪用冰水沖洗，浸泡30分鐘。

6、配料切碎，加入白糖，陳醋，白醋，生抽，少許的鹽，調(diào)料可以根據(jù)自己的口味任意加減。

7、配料和雞爪攪拌均勻，就可以吃啦！裝入密封罐放冰箱冷凍一晚上更好吃！