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1、食材：大米200g、玉米渣200g、基圍蝦半斤、壽司醋一小勺、味島香松適量、炸粉適量、黑芝麻適量、鹽一小匙、雞蛋一個、鹽適量、胡椒粉1g。

2、大米和玉米渣混合淘洗干凈后放入電飯鍋，加入適量水（比平時煮飯稍微少一點點）煮好后的米飯呈顆粒狀比較好。

3、煮飯的同時處理基圍蝦，鮮蝦去除頭部抽去腸線，留最后一節(jié)的外殼和尾部。加入料酒，1g胡椒粉和鹽，抓勻后腌制20分鐘左右。腌制好的蝦放鍋中翻炒兩分鐘左右盛出備用。

4、煮好的米飯放至微燙后依次加入一小匙鹽，壽司醋，味島香松，熟芝麻，（每加一樣調(diào)料拌勻后再加下一樣）混合均勻。

5、案板上鋪一張保鮮膜，放上一勺拌好的米飯，取一只蝦放中間，留尾部在外面。然后把保鮮膜包起，捏成一個圓的飯團，再輕輕撕去保鮮膜。

6、捏好的飯團在雞蛋液里滾一下，然后均勻的裹上炸粉。

7、鍋里倒入適量色拉油，加熱到溫?zé)釙r放入飯團，約炸兩分鐘后撈出放廚房濾油紙上稍微濾掉一點油就可以開吃。