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1、主料：雞肉600克、土豆400克。輔料：蔥段、干辣椒、姜片、八角。調(diào)料：料酒、鹽、生抽、老抽、味精。

2、將雞肉斬成大小適中的塊兒,用清水沖洗干凈,放入瀝水盆中瀝干水份,備用。

3、將瀝干水份的雞塊放入盆中，調(diào)入鹽，料酒，生抽，蔥，腌制15分鐘。

4、蔥切段，姜切片，干辣椒用清水略泡并瀝干水分，八角兩顆，備用。

5、土豆洗干凈，去皮，切塊，備用。

6、熱鍋放油，油溫6成熱，下入腌制好的雞塊，翻炒，待變色放入蔥姜，八角，繼續(xù)翻炒。

7、炒至水份大部分消失，放入土豆，炒兩分鐘，倒入生抽，老抽，炒至土豆表面呈略透明的黃色。

8、添熱水。跟雞塊齊平即可。調(diào)入鹽，大火燒開，小火燉20分鐘。

9、20分鐘后，調(diào)中火，將湯汁燒至略收，稍粘稠即可。

10、關(guān)火，調(diào)入少許味精。盛入碗中，即可。