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1、姜切片，大蔥切段，花椒干辣椒，料包里面的酸菜。

2、2斤左右的鉗魚（鉗魚刺少）其它魚也可以，魚排魚頭和魚片分開！用清水洗去血水，拆開調(diào)料里面的腌魚料包倒入魚片，再加10克料酒腌制10分鐘左右，魚頭那邊只放料酒腌制！

3、熱鍋放油。

4、熱油爆炒調(diào)料。

5、炒香的調(diào)料，放分出來的魚頭魚排一起炒3分鐘。

6、加入料包里的調(diào)料，一起翻炒均勻。

7、加水煮沸，蓋鍋蓋熬湯10分鐘左右！

8、盆子底墊豆芽，把鍋里的魚頭魚排夾出來。

9、剩下的湯繼續(xù)煮魚片，魚片下鍋煮3分鐘左右即可。

10、放入豆腐，金針菇蓋鍋蓋燜1分鐘。

11、魚片連湯帶菜一起倒入盆里！撒上小蔥，基本不用放鹽和其它調(diào)味品就很美味。